社会福祉法人いなり山会
わかくさ保育園
〒372-0801
群馬県伊勢崎市宮子町3550-1
TEL.0270-24-8859
https://www.wakakusahoikuen.ed.jp/
- チンゲン菜 １株
- にんじん １/４本
- コンソメ 小さじ１
- 塩 少々
- 水 800㏄
- チンゲン菜を１㎝の長さに切り、さっと茹でて水にさらす。
- にんじんをいちょう切りにする。
- 鍋に水、にんじんを入れて、柔らかくなるまで煮る。
- にんじんが柔らかくなったらコンソメ、塩で味付けをして１を入れ、ひと煮たちしたら出来上がり。
今月は、チンゲン菜についての豆知識をご紹介します！
- チンゲン菜(青梗菜)は中国南部が原産のアブラナ科の緑黄色野菜です。シャキシャキとした食感とほのかな甘みがあり、アクやクセが少ないため煮崩れしにくく、炒め物やスープなど幅広い料理に活用されています。
- 栄養
強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβカロテンが豊富です。葉酸やビタミンCのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。 - 選び方と保存方法
葉脈がはっきりとしていて、葉や茎全体にハリがあるものを選びましょう。下部が丸みを帯びて肉厚でツヤのよいものがよいです。保存方法は湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて、野菜室で立てて冷蔵しましょう。
